Кухня Успенського посту
Вишневий пиріг
Замісити прісне тісто на дріжджах, перенести його до тепла, щоб воно там бродило, під час бродіння два рази треба перем’яти. З тіста зробити округлий корж приблизно біля 1 см. і вмістити його на попередньо змащену олією сковородку, на тісто треба покласти сухарі, в поверх них викласти вишні, які також треба змішати з цукром.
Поверх нашої начинки треба зробити переплет з тоненьких смужок тіста. З боків пиріг треба защепити так, щоб він перекривав кінці переплету. Помастити зверху солодким міцним чаєм, випікати в духовці при 180-200 ° С поки зарум’яниться.
Для тіста: 1 кг борошна, 2 склянки теплої води, 1 склянка олії, 50 г дріжджів, сіль, цукор. Для начинки: вишні без кісточок – 500 г, цукор – 2 ст. ложки, сухарі – 2 ст. ложки.
Салат з перцю
З перців потрібно видалити серединку, все вимити всередині перчини, нарізати тоненькими смужками. Яблука натерти крупно, перемішати з перцем та соусом.
Як приготувати соус: змішати олію, томатне пюре і додати терті цибулю і часник, сіль, цукор і подрібнену зелень.
Червоного або зеленого перцю (не дуже гострого) – 300 г, яблукі – 2 шт., олія – 2 ст. ложки, томату-пюре – 1 ст. ложка, сіль, цукор, перець, часник.
Картопляний салат з сирими овочами
Ретельно вимиту, неочищену картоплю відварити в киплячій солоній воді. Готову гарячу картоплю очистити від шкірки, порізати тонкими скибочками і полити олією. Вимиті, моркву, редьку і яблука очистити, нарізати тонкою соломкою і перемішати з картоплею, додати сіль і лимонний сік за смаком.
Картопля – 600 г, морква – 2 шт., редька – 2 шт., кислі яблука – 2 шт., сік половини лимона, олія – 4 ст. ложки, сіль.
