Слава Ісусу Христу, дорогі відвідувачі нашого православного сайту Церкви Святого Миколая в Бортничах.Сьогодні продовжимо тему наших пісних обідів.
Як приготувати звичайний рибний обід, знає кожна господиня. Посмажити рибу, зварити рибний суп – це нескладна затія. А ось для того, щоб приготувати щось смачненьке і незвичайне – краще вдатися до перевіреного рецепту.
Пропонуємо Вашій увазі рецепт смачного рибного обіду, що складається з салату із зелені селери з горіховим соусом, середземноморського рибного супу і гострої сочевиці з лососем.
Пам’ятайте, багато інгредієнтів замінюються на схожі продукти.
Салат із зелені селери з горіховим соусом
Інгредієнти:
Олія соняшникова – 2 ст. л.
Часник – 5-6 зубчиків
Сіль – за смаком
Оцет – 2 ст. л.
Горіхи волоські – 0.5 склянки
Селера – 100 г
Спосіб приготування:
Зелень селери промити, порубати, покласти в салатницю і перемішати з соусом.
Приготування соусу: очищені волоські горіхи стовкти з часником до отримання маслянистої однорідної маси, додати розм’якшений і добре віджатий скибочка білого хліба, оцет і олію. Все посолити і добре перемішати.
Середземноморський рибний суп
Інгредієнти:
Олія оливкова – 4 ст. л.
Паприка солодка (червона мелена) – 1 ст. л.
Цибуля ріпчаста – 1 шт.
Лавровий лист – 2 шт.
Часник – 8-9 зубчиків
Петрушка (гілочки) – 3 шт.
Селера черешкова – 1 шт.
Помідор – 150 г
Рис – 200 г
Риба (біла, хек) – 1 кг
Спеції (сіль, перець) – за смаком
Вода – 4 л
Спосіб приготування:
Чистимо та миємо рибу. Відрізаємо голови, виймаємо нутрощі і кістки.Голову і кістки не викидаємо, а складаємо разом з філе в каструлю. Додаємо туди ж петрушку, лавровий лист, селеру і 2 зубчики часнику. Наливаємо воду і ставимо варитися на 30-35 хвилин, без кришки, періодично знімаючи піну.
Потім бульйон знімаємо з вогню і проціджуємо. Рибу злегка охолодити, відділити від кісток і порізати на невеликі шматочки. Чистимо і дрібно ріжемо цибулю. Часник теж очищаємо і раздавлюєм. У глибоку сковороду або каструлю наливаємо олію і смажимо цибулю з часником до прозорості.
Ріжемо помідори на дрібні кубики і додаємо тушкуватися до цибулі з часником. Томити помідори потрібно до консистенції желе і в кінці додати столову ложки паприки. Як тільки помідори готові, перекладаємо їх у бульйон, доводимо до кипіння і варимо 5-10 хвилин. Після додаємо рис і готуємо на середньому вогні з закритою кришкою ще 15-20 хвилин, потім додаємо рибу, солимо, перчимо за смаком, і варимо ще 5 хвилин, орієнтуючись на готовність рису.
Середземноморський рибний суп готовий. Розливаємо по тарілках і прикрашаємо листком петрушки. Рис в рецепті можна замінити обсмаженими на сковороді сухариками. Вони додаються в такому випадку разом з рибою за 5 хвилин до готовності. Хліба треба брати з розрахунку 1 шматочок на особу (приблизно 25 г).
Гостра сочевиця з лососем
Інгредієнти:
15о – 200 г стейка лосося або форелі
3/4 склянки зеленої сочевиці
1 ст. л. виноградного соку
Сіль – за смаком
Для заправки:
Гострий перчик – 1 шт.
3 – 4 ст. л. оливкової олії
1 – 2 зубчики часнику
Зелень петрушки і кропу – за смаком
Сік – 1/2 лимона
Спосіб приготування:
Стейк лосося або форелі вимити, обсушити, викласти на фольгу і полити виноградним соком. Щільно загорнути у фольгу і покласти на решітку або на деко. Запікати в духовці 20-25 хв при температурі 200-220 °С.
Сочевицю перебрати й промити. У підсолену киплячу воду (її має бути багато) покласти сочевицю і варити на середньому вогні, знімаючи піну, 20 хв. Гострий перчик вимити, видалити з нього насіння і нарізати дрібними кубиками.
Заправка. Зелень вимити й обсушити. Часник очистити. З лимона відтиснути сік. Зелень і часник подрібнити в блендері або розтовкти в ступці. Додати сік лимона і перемішати масу. У сотейнику розігріти олію, покласти гострий перець, добре засмажити 3 – 6 хв, потім вийняти з сковороди ложкою з отворами і викинути. У сотейник викласти сочевицю, попередньо зливши рідину і перемішати. Дати сочевиці трохи постояти і просочитися заправкою. При подачі на стіл викласти на тарілку сочевицю і шматочки риби. Страву прикрасити зеленню.
Можна приготувати це блюдо і без гострого перцю. Зелень і часник дрібно нарізати. У сковороді розігріти олію і злегка обсмажити часник. Додати зелень, сік лимона і обсмажити ще 1 – 2 хв. В сковороду викласти сочевицю, перемішати і дати просочитися заправкою.
Приємного Вам апетиту і Ангела за трапезою!
