Добрий день, дорогі відвідувачі нашого православного сайту парафії Святого Миколая в Бортничах!
Вітаємо Вас з наступаючим Новим роком!
Залишилося всього нічого, коли проб’є годинник і сповістить про приход Нового року, і ми з Вами піднімемо келихи з шампанським! А потім почнемо святкову трапезу!
Тільки ось що ми будемо їсти, коли на дворі чинно і строго простує Різдвяний піст? М’ясо, курка, яйця і молочні продукти не дозволяються.
Але ж риба – дозволяється! А значить ми будемо їсти різні рибні страви!
Нижче ми представили пісний рецепт святкового Новорічного обіду.
Салат з восьминогом
(Звичайно цей салат приготувати не дуже легко, але зате така смакота вийде, що “Олів’є” навіть і не зрівняється!)
Восьминіг вагою приблизно 500 грам, 1,5 літра води, 1 столова ложка + 1 чайна ложка солі, 1 цибулина, 3 помідори, 2 столові ложки дрібно нарізаної петрушки, 2 пера зеленої цибулі, 100 г зелених оливок, 2 столові ложки каперсів (продаються у всіх великих магазинах), 4 столові ложки лимонного соку, 1/2 столові ложки цукру, 2-3 столові ложки оливкової олії.
Восьминога вимити, видалити дзьоб і варити в підсоленій воді 40-50 хв., після чого обсушити і нарізати на невеликі шматочки. Помідори очистити від шкірки і порізати часточками, цибулю нарізати кільцями, додати різану петрушку і зелений лук. Добре перемішати салат. В окремому посуді змішати масло, лимонний сік, сіль і перець і полити салат.
Також рецепти 4-х пісних салатів Ви можете переглянути тут >>
Риба смажена в соусі
1 кілограм свіжої риби (або замороженої), 50 грам борошна, 3 столові ложки рослинної олії, 3 цибулини, 1/2 ст. волоських горіхів; 1 склянку води, 1/2 склянки гранатового соку, 2 столові ложки томатного пюре, 1 лавровий лист, червоний стручковий перець, часник, сіль.
Рибу очистити від шкіри і кісток, промити і витерти насухо, нарізати невеликими шматочками, посипати сіллю. Потім обваляти в борошні і обсмажити з обох боків в рослинній олії. Укласти в каструлю і покрити дрібно нарізаною цибулею, тушкувати в рослинній олії. Очищені волоські горіхи, сіль, часник, червоний стручковий перець ретельно потовкти, розвести водою, додати лавровий лист, томатне пюре і дати покипіти 5 — 8 хвилин.
Додати гранатовий сік. Отриманий соус влити в каструлю з рибою, прокип’ятити 1-2 хвилини, потім зняти з вогню, вийняти лавровий лист. Подати в глибокому блюді холодним.
Щука з м’ятою
500 грам тушки щуки, чотири столові ложки оливкової олії; жменьку листя м’яти; вичавити сік з ½ лимона; сіль, чорний перець.
З’єднати олію, лимонний сік, подрібнену м’яту, посолити, поперчити філе повністю. Смажити на грилі десь біля трьох хв. з одного боку, потім змастити маринадом другу сторону, перевернути на неї і ще смажити біля трьох хвилин. Подавати на листях салату, додавши зверху м’яту.
