Слава Ісусу Христу, дорогі наші читачі.Оскільки завтра починається Різдвяний піст, сьогодні і поговоримо про обіди в ці дні, коли ми будемо очищати душу і тіло до Великого Свята Різдва Господа нашого Ісуса Христа.
Та не забуваймо, що піст тілесний, без посту духовного, нічого не приносить для спасіння душі, навіть навпаки, може бути і духовно шкідливим, якщо людина, утримуючись від їжі, переймається свідомістю власної переваги від свідомості того, що він постить. Справжній піст пов’язаний з молитвою, покаянням, з утриманням від пристрастей і пороків, викоріненням злих справ, прощенням образ, з утриманням від подружнього життя, з виключенням розважальних і видовищних заходів, перегляду телевізора. Пост не мета, а засіб – засіб упокорити свою плоть і очиститися від гріхів. Без молитви і покаяння піст стає всього лише дієтою.
Ось кілька прикладів пісних обідів :
Обід включає в себе наступні чотири страви:
гречаний суп з печерицями, пісні котлети, макарони “Весняні” і кекси медові пісні.
Гречаний суп з печерицями
Інгредієнти:
Крупа гречана – 3 жменьки • печериці (великі) – 3-4 шт • морква – 1 шт. • помідор – 1 шт. • картопля – 2 шт, • цибуля ріпчаста – 1 шт. • олія рослинна (для смаження) • часник – 1 зубчик • сіль – за смаком
Спосіб приготування:
Взяти каструлю з товстим дном, можна чавунець. Дно залити невеликою кількістю рослинної олії. Цибулю і часник дрібно нарізати, покласти на дно каструлі і обсмажити на рослинній олії. Моркву нарізати півкільцями і додати в каструлю до цибулі. Потім додати дрібно нарізані шампіньйони. Помідор натерти на тертці і додати до овочів. Влити гарячої води. Довести до кипіння. Додати нарізану кубиками картоплю і посолити. Гречану крупу промити в холодній воді і додати до картоплі. Коли картопля і гречка зваряться, суп повністю готовий.
Пісні котлети
Інгредієнти:
Сіль – за смаком • сухарі панірувальні • масло рослинне (для смаження) • зелень – 1/2 пучка • борошно – 0,5 склянки • крупа манна – 0,5 склянки • капуста білокачанна – 1 кг • цибуля ріпчаста – 1 шт. • часник – 2 зубчики
Спосіб приготування:
Капусту розрізати на 4 частини і проварити в підсоленій воді 8-10 хвилин. Відкинути капусту на друшляк, пропустити через м’ясорубку і віджати, щоб видалити воду. На дрібній тертці натерти цибулю і часник пропустити через прес. Кріп дрібно нарізати. До капусти додати цибулю, часник і зелень. Посолити. Додати борошно, манну крупу. Ретельно перемішати. Сформувати з цієї маси котлети, обваляти в панірувальних сухарях і обсмажити на рослинному маслі до хрусткої золотистої скоринки.
Макарони “Весняні”
Інгредієнти:
Макарони – 300 г • горіхи грецькі (кедрові) – 50-100 г • базилік (свіжий) – 1 пучок • часник – 2 зубчики • олія оливкова – 3-4 ст. л. • помідор – 1-2 шт. • імбир (мелений) – 1/4 ч. л. • сіль
Спосіб приготування:
Макарони обсмажити на 1 ст. л. оливкової олії до золотистого кольору. Залити невеликою кількістю води, посолити за смаком і варити до готовності (якщо вода википіла, а макарони ще жорсткуваті, долити ще трохи води). Тим часом подрібнити волоські горіхи. Помідор протерти в пюре, додати подрібнений часник і імбир. Зелень базиліка промити, подрібнити (залишити кілька листочків для прикраси). Змішати всі інгредієнти. Макарони готові.
Кекси медові пісні
Інгредієнти:
Вода (кип’ячена, тепла) – 250 мл • мед – 2 ст. л. • цукор – 0,5 склянки • олія рослинна (без запаху) – 0,5 склянки • борошно пшеничне – 1,5-2 склянки • сода (негашена) – 1,5 ч. л. сіль
Спосіб приготування:
У чашку налити теплу воду, додати мед, цукровий пісок, щіпку солі і рослинне масло без запаху. Ретельно розмішати. Борошно змішати з содою і просіяти в чашку. Перемішати віночком до однорідності. Тісто має бути без грудочок, що ллється – трохи рідше, ніж тісто для оладок. В це тісто можна додати сухофрукти, горіхи. Розлити по формах, приблизно на 2/3 висоти – кекси добре піднімаються. Випікати при температурі 200 С до золотистого кольору, близько 20 хвилин. Дати трохи охолонути в формочці. Викласти на тарілку.
А ось ще один варіант пісного обіду: картопля з горіхами і гранатом, картопляний суп з квасолею, рулети з морквою і часником.
Картопля з горіхами і гранатом
2-3 шт. картоплі • 1 ст. л. подрібнених ядер волоських горіхів • 1/3 шт. ріпчастої цибулі • 1 ст. л. соку граната • 1-3 зубчики часнику • ½ ч. л. дрібно подрібненої зелені кропу або петрушки.
Картоплю, відварену в шкірці, обчищають, нарізають кубиками, кладуть у салатниці гіркою, поливають соусом і посипають зеленню кропу або петрушки і все ретельно перемішують.
Для приготування соусу треба дрібно подрібнені ядра волоських горіхів і часник потовкти з сіллю, додати дрібно нарізану цибулю, сік граната і все перемішати.
Картопляний суп з квасолею
У киплячу воду кладуть коріння і цибулю, а також картоплю, нарізану кубиками, цвітну капусту невеликими кочерижками і проварюють 15-20 хвилин. За 5 хвилин до готовності додають окремо зварену квасолю. При подачі на стіл у тарілку кладуть зелень.
Рулети з морквою і часником
1 невеликий качан капусти • 5-7 середніх морквин • 2-3 зубчики часнику
Для заливки: на 1 л води – 1 ст. л. солі
Капусту очищають, розбирають на листки, зрізують з них потовщені прожилки і опускають у киплячу воду на 2-3 хв. Після, виймають і обполіскують холодною водою.
Моркву натирають на тертці з великими отворами і, змішавши з подрібненим часником, загортають у капустяне листя рулетиком.
Укладають їх щільними рядами в посуд, заливають процідженою киплячою заливкою так, щоб їх покрила, кладуть зверху дерев’яний кружок або тарілку з гнітом, і ставлять в холодильник на 2 дні.
Приємного Вам апетиту і Ангела за трапезою!
